Польская молочная кухня

Было когда-то такое словосочетание: “молочная кухня”. Отдает чем-то советским и общепитовским, не правда ли? Думаю, на территории бывшего РСФСР уж вряд ли встретится такое заведение, однако в Польше молочные кухни, где их так же насадили в 60-е годы, живут и по сей день.

Зовутся они Mleczny Bary (млечны бары) и располагаются во многих районах Варшавы. Когда-то предполагалось, что молочные бары будут обеспечивать рабочих, на чьих предприятих не было столовых, завтраками.  К восмидесятым меню разрослось. Сегодня в него в ходят: первое, второе, компот и ещё десерт сверху. Цены остаются по-прежнему “коммунистическими”: 2-3 евро за мясное основное блюдо.

От того и ходят сюда, как правило, студенты, пенсионеры, небогатые туристы и другие люди со скромным доходом.  К сытному, недорогому обеду они получают сдержанную порцию вежливости и вменяемый уровень санитарии. В культовом фильме “Мищ” (польский аналог Monty Python) существует саркастический эпизод об алюминиевых ложках и прикрученных к столу мисках. Поляки очень любят пошутить на тему этих кафетериев.

Нам же интересно следующее: если у вас нет польских знакомых, к кому можно напроситься на обед, то смело идите в Mleczny Bar. Здесь в меню будет всё то, что люди обычно готовят дома: kotlet schabowy (свиная котлета), barszcz (борщ), żurek (суп из копченостей), surówka (салаты из овощей), kołduny (мясные пельмени), pierogi (вареники с несладкими начинками) и т.д.

Если вам хочется почувствовать советской атмосферы, то также выбирайте молочные бары. Однако тут нужно быть внимательным. Большинство подобных заведений закрылись с началом девяностых. Основное количество оставшихся кафетериев было преобразовано предпринимателями в современные кафе и рестораны. И лишь оставшаяся незначительная часть продолжила существовать с помощью субсидий государства. В них и царит нужный вам “застой”.

Ну и конечно, это то самое место, если вам нужно сэкономить денег.

Выходные по-милански

Милан обладает завидным месторасположением – вблизи красивейших городов и деревень, а так же  моря, гор и озер. Не удивительно, что в выходные многие миланцы пользуются этой удачей, сбегая от городской суеты. Летом – на море, зимой – кататься на горных лыжах. Миланцы проводят целые недели в горах. Называется этот феномен “белая неделя” (settimana bianca).

В этот уикенд и мне посчастливилось «сбежать» в один премилый горный городок, насладиться чистейшим воздухом и порадоваться удивительно голубому небу. Моя удача была еще в том, что гостила я у друзей, которые знают местность как свои пять пальцев…

Sauze d’Oulx (на-итальянском Salici d’Ulzio) – горный курорт, находящийся недалеко от Турина, на итало-французской границе. Кстати, во время Олимпийских игр в 2006 именно здесь проходили соревнования по фристайлу. Я не профессиональный лыжник, поэтому не стану подробно описывать трассы, спуски и советовать маршруты. Скажу только, что каталась я всего пятый раз в своей жизни и получила огромное удовольствие. Красота была неописуемая, постоянно приходили на ум строки «мороз и солнце, день чудесный…» Ослепляющие снежные вершины, приятная зимняя погода, удобные трассы (поэтому если вы новичок – можно смело ехать).

панорама

горы

Городок удивил  международной публикой. Большинство приезжих почему-то англичане! Поверьте, это очень странно для провинциального итальянского городка. Еще, здесь можно встретить жителей Бельгии, Дании и Германии.

После 18.00 деревушка оживает – отдохнув, любители горного спорта присоединяются к местной вечерней жизни. В 80-е года Sauze d’Oulx называли Ибицой Альп – так здесь била ключом ночная жизнь! Со временем «страсти поутихли», хотя и по сей место обожает молодежь. В центре городка находится множество пабов, барчиков, ресторанчиков.

sera

Если вам доведеться попасть в Sauze d’Oulx – вот пару советов от местных жителей.  Во-первых, катайтесь на лыжах!:)

Во-вторых, не пропуститье местную кондитерскую Galli,  знаменитую своим вкуснейшим пирожным «домашнее» (tortina di casa). Советую совместить с  горячим шоколадом и взбитыми сливками.

Что касается ужина, то если вы в компании друзей, рекомендую побывать в «L’orto del frate». Там готовят типичные местные блюда, которые не только подкрепляют, но и сплочаютJ Готовить их нужно вместе: вам выдают первичную материю и инструменты: например, настольную плиту, на которой готовят овощи и мясо, а вы уже сами регулируете по своему вкусу степень поджарки и соль. Именно это блюдо называется Pierrade. Есть еще Fondue Bourguignone и Raclette. Последнее – расплавленный сыр, которым следует поливать небольшие  картофелины «в мундире» (кстати картошка там удивительно вкусная и, по словам местных жителей, экологически чистая).

pierrade

Bourguignone

Заморив червячка, можно пропустить бокальчик-другой пива в местном ирландском баре – естественно, излюбленном месте англичан. Только постарайтесь пораньше лечь спать, ведь завтра утром вас ждет еще один прекрасный день на снежных трассах!

sci

Gretchen Rubin – The Happiness Project

Гретхен Рубин — не авантюристка и, возможно, даже не искательница истины. Начав свою карьеру с работы юристом и помощницей судьи, Рубин переключилась на литературное творчество и стала профессиональной писательницей — автором биографий Джона Кеннеди и Уинстона Черчилля. Основательность, внимание к методологии и системность — отличительные черты подхода Гретхен к любому вопросу. Она предупреждает читателя сразу: ее книга — это не художественное чтиво, не увлекательный роман о духовном пути, а правдивый и подробный отчет о годе ее жизни, посвященном поиску счастья.

В отличие от многих, Гретхен искала счастья отнюдь не через принятие судьбоносных решений и не через радикальные перемены в жизни. Ее задача состояла в том, чтобы стать более счастливой, оставаясь при этом собой. Гретхен — мать двоих дочерей, счастливо замужем, живет в Нью-Йорке и любит свою работу. Казалось бы, она уже счастлива достаточно — и все же хочет исследовать возможности максимизации счастья.

Для своего проекта Гретхен Рубин выбрала простой, но действенный подход: каждый месяц она посвятила работе над определенной сферой жизни. Для поддержания процесса она испробовала самые разные методы: от обширного исследование литературы до уроков рисования, от уборки квартиры до написания романа за месяц…Выявляя в процессе работы над собой собственное понимание счастья, наталкиваясь на озарения и вырабатывая свои принципы, Гретхен научилась быть той, кто она есть – и действительно стала чувствовать себя более счастливой.

Что именно приведет к счастью? Книга не ставит своей задачей ответить на этот вопрос, ведь рецепт счастья уникален для каждого. Главная польза книги, пожалуй, заключается совсем не в ответах, рецептах или подсказках — ценность проекта Гретхен Рубин в доступности и жизненности намеченного ею направления. Оно таково: искать счастья наиболее естественными для себя способами — не через радикальную трансформацию привычек, характера и образа жизни, а через систематическое улучшение и развитие того, что имеешь и к чему склонен. Множество небольших усилий, постепенных улучшений и неизменных открытий — вот на что вдохновляет Гретхен Рубин. Ее книга — прекрасное пособие для старта, а материалы ее сайта позволят всем желающим преуспеть в создании собственного проекта «счастье».

обложка

Где едят пиццу миланцы

Даже если Родиной пиццы является Неаполь, и в Милане есть прекрасные места, где можно откушать это простое, но вкусное блюдо.

Популярный день, когда  многие семьи, друзья и пары собираются в пиццериях –  субботний вечер. В течение недели ее часто заказывают на дом, особенно во время футбольных матчей. Пицца и пиво – атрибуты мужских посиделок.

Количество пиццерий в Милане увеличивается с каждым годом. Рецепт ее приготовления освоили в том числе и приезжие: египтяне, китайцы и прочие выходцы из далеких государств. Не сочтите меня за шовинистку, но все-таки пицца – это дело рук итальянских мастеров. Знания передаются из поколения в поколения, а приготовление действительно вкусной пиццы – это искусство.

Поэтому хочу поделиться парой моих любимых мест, где можно отведать настоящую пиццу. Как всегда, места опробованы мною лично.

Pizza OK (via Lambro, 15)

Когда-то я не сьедала всю пиццу: самое вкусное для меня было непосредственно ее наполнение, но не само тесто. Поэтому в конце трапезы на моей тарелке оставались краюхи пиццы. И вот случилось чудо! Побывав в вышеупомянутом месте, я умудрилась не оставить ни крошки! Все из-за теста: у этой пиццы оно тоненькое, поэтому исчезает с тарелок со скоростью света. Правда, остывает такая пицца очень быстро, поэтому съедать надо мгновенно:) Цена пиццы от 5 до 9 евро.

Pizzeria Brick oven (via Marsala, 2)

Пицца здесь отличается необычной овальной формой, а  подают ее на симпатичных деревянных дощечках. Очень любопытны и необычные рецепты: с творогом, с ананасами, и прочими оригинальным для пиццы  ингредиентами. Наводится пиццерия рядом с Corso Garibaldi. Замечу, что здесь не принимают кредитные карточки – готовьте наличные. И еще. Бронируйте заранее столик, особенно на выходных.
Цены пиццы от 8 до 10 евро.

Pizzeria Spontini

Spontini

Самая старинная пиццерия Милана существует с 1953 года. В Милане их три. Первая открылась на пересечении одноименной via Spontini и Corso Buones Aires.
Вот как это было. Перед второй мировой войной в Милан переезжают многочисленные тосканцы и открывают закусочные именуемые «“Cibi cotti” ( в переводе “Готовая еда») – что-то вроде кулинарий.  В одном из подобных местечек и зародилась легендарная пиццерия. Уже тогда закусочная предлагала  пиццу, выполненную по единственному рецепту: pomodoro, mozzarella, origano e qualche acciuga ( томатный соус, моцарелла, несколько анчоусов и орегано). С тех пор рецепт намеренно не меняли,  и здесь можно отведать только эту пиццу.
Интерьер места прост  и непрехотлив  –  соответствует первоначальной идее закусочной. Тесто пиццы толстое и хрустящее.
Цены от 4.50 до 5 евро.


Pizzeria «Fresco»

Вчера побывала в новом месте, в самом центре возле Дуомо. Открыли его прородители пиццы – неаполетанцы! Интерьер симпатичный – современный и слегка элегантный. Отведать тут можно не только пиццу, но и другие блюда неапольской кухни. Что же касается пиццы, то она меня не только не разочаровала, но и поразила. И само тесто и начинка– просто пальчики оближешь. Я заказала пиццу под названием «lasagnetta» с творогом и осталась очень довольна!

интерьер

Fresco

Путешествие в Неаполь мне еще предстоит, а пока могу сказать, что даже «миланская» версия пришлась мне по душе. И еще больше захотелось в Неаполь!
Цены пиццы от 7 до 9 евро.

Джазовый Лондон

Если Нью-Йорк – мировая джазовая столица, то Лондон – однозначно, европейская столица джаза. Здесь живут, играют, творят и записываются мировые легенды и каждый вечер открывают свои двери для искушенной публики известные на весь мир джаз-клубы.

Ronnie Scotts (47 Frith Street, Soho, London, W1D 4HT) – один из самых старых джаз-клубов мира. Был открыт в 1959 году и с тех пор принимает главных мировых звезд джаза. Как правило, вход стоит от £20, что по лондонским меркам, невероятно дорого, поэтому и провести вечер вам придется среди соответствующей публики. Приглушенный бордовый свет, женщины в шикарных платьях, мужчины в бабочках, расслабленная атмосфера – всё заставляет отправиться в прошлое и полностью погрузиться в ритмы классического джаза.

джаз

В двух минутах ходьбы от Ronnie Scott’s находится Pizza Express LiveJazz Club Soho (10, Dean Street, Soho, London, W1D 3RW) – клуб открыт семь дней в неделю, здесь играли Roy Haynes, Kenny Garrett, Martin Taylor, Scott Hamilton, Mose Allison. Но Pizza Express Live также известен и за открытость для новых талантов, в свое время клуб приглашал ещё не известных тогда Norah Jones, Amy Winehouse, Avishai Cohen.

Лично для меня, джаз, в первую очередь, требует абсолютно демократичной обстановки, недорогого пива и веселой атмосферы. Если вы такого же мнения, то я советую отправляться на восток города. Здесь вы найдете Charlie Wrights International (45 Pitfield St, Hackney, N1 6DA). Вход бесплатный или не больше £5. По вторникам стоит заглянуть сюда на jazz jam session, на который съезжаются музыканты со всего города.

Далее на север, в районе Dalston находится не менее известный джаз-клуб Vortex (11 Gillett Square, Hackney, N16 8AZ). У него очень интересная история. Он был открыт 20 лет назад, тогда ещё в совершенно криминальном районе. Это сейчас Dalston самый популярный арт-район города, который известен своей насыщенной и интересной ночной жизнью. Но тогда более 20 лет назад было достаточно рискованно открыть здесь клуб, который, кстати, в основном представляет и поддерживает молодых музыкантов.

джаз

Отличительной чертой Лондона является то, что кроме мировых звезд в Лондоне живут и играют огромное количество музыкантов, которые пока не известны за пределами города или даже района. Поэтому во многих районах (особенно в Восточной части города) вы можете найти локальные пабы, где играют джаз не хуже, чем, например, в Ronnie Scott’s. К таким относятся The Hare (505, Cambridge Heath Rd, London, E2 9BU) или Haggerston (438, Kingsland Road, Hackney, E8 4AA). Последний известен своими воскресными джэмами, куда стекаются все любители джаза, музыканты и просто хипстеры восточного Лондона, т.к. в силу английского законодательства по воскресеньям очень немногие пабы открыты до 2-3 часов утра.

Что раздражает варшавцев больше всего

Помнится, в Петербурге много шума было из-за известного газового небоскреба, так вот в Варшаве в своё время жители тоже много возмущались, но строительству одного высотного здания противостоять не смогли. Что интересно, с тех пор прошло почти 60 лет, а разговоры вокруг Дворца культуры и науки в Варшаве шуршат до сих пор.

Классическая «высотка» была задумана Сталиным и материализована посреди разрушенной Варшавы силами сответских строителей на деньги советских граждан. Никто из варшавцев не хотел её даже даром. В отделке использовали смесь стилей арт-деко, соцреализма и польского историзма. Внутри и вовсе красовалась бронзовая статуя, изображающая двух строителей здания – поляка и советского гражданина с флагом в руке. Всё это казалось полякам безумной ложью, включая название Дворца имени товарища Сталина. Как будто теперь вся польская культура и наука носила его лишь имя.

Трамвай

Вплоть до девяностых годов в Дворце ютились разнообразные учреждения культурно-академического характера. Временами случались занимательные мероприятия, вроде концерта Rolling Stones в 1967 году, которому довелось быть первым выступлением ведущей западной рок-группы в социалистической стране.

Девяностые принесли перемены. Дворец остался в собственности мэрии Варшавы, но съёмщики его помещений стали более коммерчески, чем политически ангажированными людьми. Сегодня в нём можно посетить два драматических театра, ночной клуб, музей техники, несколько кафе, залы для конференций, книжные магазины, временные выставки и смотровую площадку. Последняя находится на 30-м этаже (114 метров) и дарует масштабный вид на миниатюрный город. Подняться туда можно ежедневно, заплатив 20 злотых (5 евро). С пятницы по воскресенье вход осуществляется вплоть до 00 часов. В лифте вас будет сопровождать неприветливая дама, показывающая всем своим видом, что кнопки управления вам доверять никак нельзя. Если не считать возможного ветра, это будет единственным неприятным обстоятельством во всём этом предприятии.

Варшавцы много шутят насчет высотки. Мол посетить её нужно непременно, т.к. это единственное место в городе, откуда её саму не видно. И правда, куда бы вы не пошли в центре города, Дворец будет следить за вами своей часовой башней на вершине. Когда переговоры о сносе здания зашли в тупик в конце прошлого века, было решено возвести другие высотные здания, чтобы уравновесить эту сталинскую доминанту. Что и произошло: сегодня Дворец тонет в окружении пятизведочных отелей и офисных зданий.

Тем не менее, как бы жители города не сопротивлялись, высотка присутствует на всех открытках, в телевизионных заставках, журнальной рекламе, театральных афишах и проч. Не думаю, что в городе есть более характерное здание, чем этот «русский свадебный торт», как зовут его местные. Потому не пройдите случайно мимо. Хотя это едва ли возможно.

Нетуристический город Берлин

Для себя я делю города на две категории – те, в которых хорошо жить и те, в которые хорошо приезжать в отпуск. Свой родной Петербург я отношу ко второй категории – исторический центр не может оставить равнодушным ни одного туриста, ведь даже простая прогулка по моему любимому маршруту  от Василеостровской до Канала Грибоедова каждый раз доводит меня до слез восторга от красот пейзажа. Жить же в нем сложно – отсутствие солнца, плохой климат, недостаточность транспортных соединений, однотипные новостройки, которыми застроена большая часть города очень мешают в повседневной жизни и красоты центра от этого совсем не спасают. Не понравится любому туристу не могут города типа Амстердама с его кукольными домиками и набережными или, например, Альпийские деревни с их пейзажами и озерами с прозрачной водой – но при жизни в той же альпийской деревне многим  людям будут мешать отсутствие работы и удаленность от цивилизации.

Берлин для меня относится к категории первой. До того как переехать сюда жить, я приезжала в этот город около 10 раз. Кроме того, что со мной тут постоянно случались какие-то неприятности и я успела познакомиться со всеми травмпунктами города гораздо лучше, чем с его музеями, я вообще не могла понять, что же может в нем привлекать и почему большинство моих друзей хочет тут жить. Теперь я разобралась с этим мучившим меня в течении трех лет вопросом и хочу поделиться с вами.

маленькое кафе

В Берлине довольно много минусов, сразу бросающихся в глаза туристам. Например, климат – тут не так много солнца, часто бывает холодно инебо очень часто серое. Система транспорта тоже не очень логичная идовольно запутанная – ни в один из моих приездов у меня совершенно не получалось с ней разобраться  и, только переехав и поискав тут квартиру, я смогла ее понять. Часть Берлинского транспорта, а именно SBahn, ходящий по улице, в холодное время года часто опаздывает или вообще не приходит. Убирают берлинские улицы тоже недостаточно регулярно и хотя зимой вместо соли их посыпают невредными для обуви мелкими камушками, ходить по лежащему  льду и снегу все равно неприятно. При этом “классические” достопримечательности Берлина типа Рейхстага и Бранденбургских ворот Берлина не настолько однозначно прекрасны, маленькие немецкие города с их фахверком и узкими улочками все же гораздо симпатичней.

Берлинские открытки

Вещи, за которые любят Берлин и хотят в нем жить, совсем не так очевидны и как правило скрыты от туристов. Кроме очевидных плюсов столицы – отличных транспортных соединений, аэропортов, возможности найти вещи на любой вкус, в Берлине много того, что отличает его от других городов. Например, в Берлине очень много маленьких магазинчиков, кафе и баров – с лучшим кофе, пиццей, сшитыми в Берлине платьями или блокнотами ручной работы, которые содержат частые предприниматели и о которых не знают и не доходят туристы. В Берлине очень креативная атмосфера и постоянно что-то происходит – какие-то концерты, спектакли, выставки, альтернативные кинопоказы, у многих жителей есть свои проекты. Многие готовы заниматься своим искусством даже несмотря на то, что оно не приносит никаких доходов, поэтому и вход на многие мероприятия – например, на концерты Jules Etienne в большинстве случаев бесплатный или стоит пару евро.

В Берлине очень высокая безработица, поэтому приезжают сюда не зарабатывать деньги, а заниматься любимым делом и жить в этой атмосфере. Жить в Берлине достаточно дешево, особенно по сравнению с такими городами как Москва или Париж – поэтому тут и хорошо всем студентам, докторантам и свободным художникам, которые имеют возможность лишь немного подрабатывать, чтобы покрыть свои расходы, а в остальное время заниматься тем, к чему лежит душа.

Берлин – это абсолютно нетипичный немецкий город, и немцев в нем тоже не так много, зато очень много иностранцев – американцев, русских,  турков, французов… Здесь можно отведать отличные мексиканские бурито, вьетнамские суши, турецкие бёреки и гозлеме, польские пироги, приготовленные представителями этих стран по традиционным рецептам и из оригинальных продуктов. У города особая культура – смесь из культур его жителей.

Здесь очень легко и комфортно вегетарианцам, веганам, сыроедам и людей с другими особыми предпочтениями в питании – в Берлине множество кафе специально для них и даже в среднестатистической забегаловке с бургерами можно найти четыре веганских варианта.

Берлин – это один из лучших городов для людей нетрадиционной сексуальной ориентации – тут их много и созданы все условия для их
открытой и беспроблемной жизни.

В Берлине прекрасная природа – в каждом районе есть большой парк и в городе и его ближайших пригородах множество чистых озер.
реклама Берлина
Для того, чтобы понять и полюбить Берлин, совсем не имеет смысл покупать путеводитель и осматривать указанные там достопримечательности. Лучше всего приезжать в гости к друзьям, знающим более характерные берлинские места или спросить нас. А лучше всего приехать сюда пожить хотя бы на пару месяцев, чтобы открыть этот чудесный город и для себя.

Все фотографии – Виолетта Плешакова, http://violetta-louisa.deviantart.com/